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云南德宏:酸、辣、麻、香大薄片 功夫全在刀上
2022-01-29 17:27:27 147640
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    云南德宏的传统菜品,用猪头肉做的大薄片,脆嫩酸爽,特别的开胃。

      这就是滇西地区的传统菜肴——大薄片。做大薄片要选用猪头肉,这样成菜的口感才能软而不烂、韧而不僵。大薄片的制作很考验刀工,片下来的肉要薄如蝉翼,半透明状,才算合格。片好的肉浇上秘制调料搅拌均匀,这样一道融合了咸、酸、辣、麻、香多种滋味的大薄片就做好了。




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